鱿鱼干怎么泡发好吃又简单家常做法-多少钱一斤-营养价值功效简介

鱿鱼本身是一种海鲜，是不太利于长途运输的，于是很多有经济头脑的商人们就加工成了鱿鱼干进行远距离的长途运输销售。消费者买到以后只需要进行泡发就能够吃到一口新鲜美味的鱿鱼了。这就给大家分享一下鱿鱼的泡发方法。碱发法第一步：准备一个不锈钢的盆子，倒入40摄氏度左右的温水，把鱿鱼干放进去以后浸泡4个小时左右。这里要注意的是刚开始的水温不要过低也不要太高。第二步：把泡发4个小时左右的鱿鱼捞出后冲洗一下换水。这次的时候水直接没过鱿鱼就行了，并根据20:1的比例往水里添加一些食用碱，浸泡半个小时。第三步：脱碱；这一步就是把鱿鱼表面的碱冲洗掉，每次用清水浸泡5分钟，换上3次水就可以烹制了。油发法这个相对简单一些，用料也比较精准。每500克干鱿鱼加入10克左右的香油和10克左右的碱面，同时放到水中。3-4个小时左右基本完成泡发。泡发好以后记得多冲洗几遍。经过上面的几步，鱿鱼就完全的发泡好了，下面就教给大家几个鱿鱼美味的家常做法，然你也能化身大厨。一、京酱鱿鱼丝准备食材：泡发好的鱿鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、油制作步骤:1. 把鱿鱼清洗干净后切成粗丝，加入少量的料酒和盐腌制上10分钟左右2. 锅中放入食用油加热放入姜片爆香，捞出姜片3. 把鱿鱼丝放入锅中炒至半熟后捞出4. 锅里留底油并放入豆瓣酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后完成装盘即可。二、鱿鱼鲜蔬拌饭食材:大米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐制作步骤1.鱿鱼清洗干净后晾干，切成丝状2.锅中放油，等油热以后倒入鱿鱼丝和烤肉酱炒熟后，放入少量的芝麻和孜然拌匀装盘备用3.不用刷锅，直接再倒入一些油；等油热了以后打入鸡蛋炒熟。4.放入米饭炒香后放盐调味5. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开6. 最后加刚才超好的鱿鱼丝翻炒一下三、爆炒水发鱿鱼食材：鱿鱼丝、葱姜制作步骤1.将发好的鱿鱼切成片2.把切成片状的鱿鱼放入开水中焯一下，时间控制在2分钟左右3.锅中放油烧热以后把鱿鱼丝爆炒2分钟，这个时候记得开大火6. 出锅装盘四、红椒鱿鱼卷食材：鱿鱼、葱姜蒜、红辣椒制作步骤1.葱姜蒜都切成丝，辣椒切断2 鱿鱼洗净，切十字花刀，加料酒，盐腌一下。3.把腌好的鱿鱼丝用热水汆一下4. 锅内放油放红辣椒，蒜头翻炒，然后放鱿鱼，放姜，调盐，蚝油爆炒一下，开大火。5.出锅装盘五、鱿鱼干小炒肉 食材准备：鱿鱼干、腩尾肉、香菇干、葱，芹菜、姜、蒜、青、红辣椒、酱油、盐、料酒。做法步骤：1.、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。2、把腩尾肉切片，姜葱辣椒芹菜切好、香茹提前泡好待用。3、热锅下油，把腩尾肉下锅炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。4、把鱿鱼干、葱、芹菜、辣椒、姜、香菇干，一起放入热油锅爆香。5、炒到七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。六、鱿鱼红烧肉 食材：鱿鱼干500克，五花肉500克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖等做法步骤：1.泡发好的鱿鱼切成块，备用3.五花肉切成块后用热水焯一下，主要是炒掉血沫3.锅内烧热下油，把姜、八角、桂皮、香叶爆出香味，倒进猪肉，炒至猪肉轻微吐油，再放入鱿鱼一起炒。4.放料酒、放生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转小火焖。5.慢火焖了1.5小时，中途揭盖试试味道，偏淡就可以放些盐。6.最后大火收汁就可以出锅了。7.这道菜兼具了海鲜的鲜味和猪肉的美味，绝对是一道非常下饭的复合菜了。以上给大家做了那么多的关于鱿鱼的美食，也不能光顾着吃啊，一起看下鱿鱼干都有什么营养价值和功效吧。1.富含大量的钙离子和铁离子，可以有效的保证身体骨骼的发育和机体的造血功能2.牛磺酸可以增强人体的免疫力和改善视力3.富含丰富的天然维生素E，可以起到较好的抗衰老，防止色素沉淀，保持肌肤光泽。4.富含硒元素和多肽，具有抗病毒和抗紫外线的作用建议：鱿鱼本身是寒性的食物，如果有脾胃虚寒和高血压的朋友们就不建议吃了。鱿鱼干的价格目前国内最好的鱿鱼干的产地在福建和广东沿海地区，这里的鱿鱼做成的鱿鱼干的口感和质量上是最好的。最上等的公鱿鱼干在120-140元一斤，母的在180元-200元一斤，如果是个头小的话一般在80-120元左右，如果那种过分便宜的鱿鱼干这里不建议购买。

大闸蟹是一种非常受吃货们喜欢的美食，每到秋天的时候正是吃螃蟹的好时节，但是挑选优质的大闸蟹也是一门学问，咱们就先来看下大闸蟹的优质产地吧。大闸蟹的十大优质产地1.太湖大闸蟹虽然阳澄湖的大闸蟹知名度也很高，但是我认为太湖的大闸蟹应该高居榜首，因为他的面积更大，产量丰富。太湖是我国五大淡水湖之一，横跨江苏和浙江两省，水域面积大。不过现在只有东太湖一带允许在太湖中直接养殖大闸蟹（苏州市吴中区东山镇为代表），目前东山镇建设了“东山品蟹一条街”和“千人品蟹采桔游”等旅游产品，着力打造以太湖大闸蟹为主的餐饮和旅游产业。2.阳澄湖大闸蟹市场知名度实在是太高了，养殖企业和养殖合作社大都集中在苏州市相城区和昆山市巴城镇两处，并都有各自的行业协会。相城区的叫苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会（规模较大），昆山巴城镇的叫做昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会（规模较小），这两个协会分别管理着自己地面上的养殖合作社。这些年下来阳澄湖都快成了大闸蟹的代名词了，有蟹中之王的美誉。这里的螃蟹个体大且品质非常好，并且在当地流传出来文吃（用各种专用的工具掏出螃蟹中的肉，吃完还能完整的拼成螃蟹）和武吃（不用任何工具，直接掰着吃）两种不同的吃法。3.固城湖大闸蟹产自江苏省南京市的高淳区固城湖水域，甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点，并且注册了“固城湖”商标。这里产的大闸蟹味道鲜美、价格相对实惠且营养丰富，是行业中的一股清流。并且产品也是供应全国很多城市，并有一些出口日本和新加坡等地。4.洪泽湖大闸蟹产自江苏省淮安市洪泽县洪泽湖水域，洪泽湖是全国第四大淡水湖也是唯一的活水湖，这里的水质非常的优良并且水草丰茂、鱼虾等水中生物繁多，可以说是天然的养蟹基地。这里采用的是外湖围网养蟹，接近了全生态养殖。由于洪泽湖是活水湖并且水相对浅，这里的螃蟹运动量大，体格健壮，味道鲜美。5.宝应湖大闸蟹产自于江苏省扬州市的宝应县的宝应湖流域，拥有同名商标“宝应湖”。这里的水质非常清澈且境内湖泊众多，且鱼虾等湖底生物非常的多，适宜螃蟹养殖。具有生长快、成熟时间长、重量较大且营养丰富等特点，在每年的九九重阳节前后上市，目前也是在全国各地都有销售。6.高邮湖大闸蟹产自于江苏省高邮市，这里不仅生产优质的鸭蛋，并且大闸蟹也是非常的有名。高邮湖周边拥有丰富且广阔的湿地资源，且水域宽阔且水质非常好，早在宋朝时期就是作为皇室贡品的存在，并且大文豪苏轼也极为推崇。高邮湖地区的螃蟹年产量达4000多万吨，在全国各地都能见到它的身影。7.黄河口大闸蟹产自于山东东营的河口区，是我国著名的淡水蟹之一。过去大闸蟹一般都产自江苏、湖北、安徽等地，北方地区养殖相对较少。1993年东营河口区才开始进行一些品种培育和小规模养殖，不过得益于黄河口地区优质的自然环境，大闸蟹的养殖规模和质量上都是急剧攀升。这里的养殖用水主要是黄河水为主，饲料采黄河里面的野生鱼虾采用生态养殖的方式喂养。现在的养殖规模已打50万亩，也是销售到全国各地。8.营口大闸蟹产自于辽宁省营口市鲅鱼圈一带，是生长于辽河水系的淡水河蟹。特点是个大体肥耐运输的特点，生长周期较长一般都是达2年以上，由于营口的维度较低，螃蟹的口味上和南方有很大的不同。这里养殖螃蟹的历史也相对较短，在上个世纪80年代左右才开始进行河蟹种苗的繁育和养殖技术的推广。但是得益于这里位于辽河的入海口且湿地众多，有丰富的水资源可以利用（和山东黄河口的环境很类似），也是养殖规模和市场占有率急剧攀升。9.军山湖大闸蟹产自于江西省南昌市进贤县的军山湖流域，是国家地理标志产品且拥有同名商标“军山湖”。这里的螃蟹采用的是人放天养的模式，军山湖周边都是以山地和耕地为主，且远离工业区。湖内水碧如翠、水质优良、无任何污染、水草茂盛、饵料生物丰富所产螃蟹有“大、肥、腥、鲜、甜”五大重要的特点。现在军山湖周边受水域的限制规模上基本维持在了40多万亩，主要销往广东一带。10.梁子湖大闸蟹产自于湖北省鄂州市梁子湖一带，和武昌鱼一起都是鄂州比较有名的特产。梁子湖是湖北省第二大的淡水湖，水质达到国家二类水标准，水质清澈且野生鱼虾众多，是进行螃蟹养殖的优质产地。这里产的螃蟹体型较大且蟹黄肥厚，每年的秋季来梁子湖周边吃蟹也是一种美味享受。以上十个产地无论在产量规模、口感质量和市场知名度上非常重要的产地。当然了全国产大闸蟹的地方不止这十个地方，像山东微山湖大闸蟹、盘锦大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹、新疆大闸蟹、湖南大通湖等由于规模相对较小就不一一列举了。上市时间大闸蟹是一个季节性非常强的产品，一般在每年的阳历的9月中旬雌蟹就开始大量上市，10月份的时候雄蟹就开始上市了，主要是经济效益搞的。要想吃到最肥美的大闸蟹一般在10月中旬到11月底就基本结束了。只有少数商家会不惜成本的养殖到元旦前后，不过这个时候的口感就会差不少了。价格由于螃蟹的养殖周期和成本相对较大，一般都是通过蟹的体重大小来定价公蟹5.8两、母蟹4.8两左右的在600元一斤公蟹5.5两、母蟹4.5两左右的在450元一斤公蟹5.0两、母蟹4.0两左右的在380元一斤公蟹4.5两、母蟹3.5两左右的在300元一斤公蟹4.0两、母蟹3.0两左右的在220元一斤公蟹3.5两、母蟹2.5两左右的在170元一斤公蟹3.0两、母蟹2.0两左右的在120元一斤一句话，个头越大的螃蟹越贵！

小龙虾是地方夜市烧烤的扛把子存在，点上一盆小龙虾约上三五个好友，一起撸串一起吃龙虾口味上绝对是美美哒，但是你吃到嘴里的小龙虾都是从哪里产的吗？小龙虾产地目前咱们国家的小龙虾养殖区域主要集中在长江中下游一带，截止到2202年全国前三十名的小龙虾养殖大县中湖北省有20个，湖南省4个，安徽省3个，江苏省2个，江西省1个，这5个省的小龙虾供应量占到了全国95%的量，具有绝对的统治地位。湖北省：以监利县、洪湖市和潜江市为代表，但是在市场知名度上湖北潜江小龙虾知名度应该是最高的，营销做得好啊。这里产的小龙虾头大尾部小，空壳率这块不高，肉质相对不是非常饱满，清洗稍微麻烦一些。湖南省：以南县、华容县为代表，这里是全国第二大的龙虾供应基地。不过说实话湖南小龙虾在市场的知名度上远远赶不上湖北，不知道是不是因为这些小龙虾没有出湖南省就被消化掉了呢？有湖的朋友可以给说一下。安徽省：以霍邱县、宿松县和长丰县为代表，这三县都是环巢湖地区，得天独厚的自然环境为小龙虾的养殖提供了丰富的条件。特点是价格便宜亲民，并且黄和肉都是中等，空壳率稍高，不过瑕不掩瑜，价格便宜嘛。江苏省：以盱眙、南通、兴化市为代表，尤其是盱眙紧邻洪泽湖，隔得不太远就是太湖，自然环境非常有利于小龙虾的养殖。并且每年盱眙县都会举办龙虾节，并且盱眙政府把龙虾文化作为一个城市名片进行广泛宣传。特点是黄多肉多且比较干净，容易清洗。江西省：以九江为代表，产地主要围绕在鄱阳湖周边，这样的环境同样是非常有利于小龙虾的养殖，这里的龙虾主要是供应南方地区。以青壳虾为主，价格便宜且黄多肉多，比较干净且容易清洗。小龙虾的做法麻辣小龙虾食材：小龙虾一斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、红辣椒3个、八角，桂皮、花椒、糖、盐、油制作步骤1、小龙虾用刷子洗干净，一定要反复的冲洗几遍2、锅中多放一些油，等油热以后放入郫县豆瓣炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮，继续煸炒一下，等炒出香味以后倒入虾，继续炒30秒后放盐，等锅中的汁水炒干以后加入料酒继续炒炒干。3、这个时候加水没过小龙虾即可，放糖、酱油大火煮入味4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段简单的调味，这样一道香喷喷的麻辣小龙虾就做好了。啤酒小龙虾食材：小龙虾一斤、啤酒一瓶、尖椒、泡椒、葱姜蒜、盐制作步骤：1:将小龙虾清洗干净，并减掉虾须后取出虾线，重点是清洗的时候一定要清洗干净，不然吃起来的口感会差很多。2:蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段备用3:炒锅烧热放油，放蒜，姜,泡椒炒香放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒（这样煮出来的味道更香）,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。价格现在的小龙虾价格上确实不太便宜了，都快赶上奢侈品了；夏天的时候价格在10多元到20多元一斤，主要是根据个头大小来进行定价的。个头大的贵一些，个头小的便宜些，等到了秋冬季节的时候，市场零售价就得在50-70元一斤了，所以说吃小龙虾夏季是最适合的。 

巴沙鱼是一种刺比较少的优质鱼类，很多酸菜鱼都是采用巴沙鱼作为原材料的，随着酸菜鱼米饭一起火遍了大街小巷。今天小编就给大家聊一下巴沙鱼这个比较有趣的话题。产地巴沙鱼大部分都产自我们的邻国越南的湄公河流域，并且这种鱼并不是海鱼，而是一种淡水养殖鱼类，属于鲇形目鱼类。这种鱼对水质要求并不是特别高，并且非常容易长大，且市场供应量极大，所以价格相对不高。由于巴沙鱼需要的养殖技术并不太高，咱们国内现在也在大量的养殖。据金车吃货网的统计，最受中国网友们欢迎的越南产品巴沙鱼高居榜首。不过这里提醒吃货们一句,购买巴沙鱼的时候一定要认准BAP认证，这是国际性水产养殖行业非盈利性组织，国际公认的养殖水产品认证权威。致力于通过最佳水产养殖生产规范（BAP）推广对环境负责，质量有保证，源头可追溯，可安全放心食用的水产养殖。营养价值巴沙鱼的最主要的是含有大量的蛋白质，每100克中含有13克-14克左右的蛋白质，少量的维生素A和钙元素和16种人体所需的氨基酸。食用巴沙鱼对中老年人的神经衰弱和贫血的朋友们有一定的效果。常用做法鱼买回来就是吃的，怎么做的好吃怎么来，今天小编就给大家介绍巴沙鱼的几种简单且美味的做法，让你也可以吃到美味。香煎巴沙鱼食材：巴沙鱼500克、姜3片、葱半根，味极鲜1勺、生抽1勺、鸡蛋3个、盐、胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、食用油制作方法1.把巴沙鱼清洗干净，然后用刀横向切成鱼段，切的时候不要切的太大块，不然煎制的时候不容易煎熟。2.把葱姜切成片状，放入一个不不锈钢盆中，放入切好的巴沙鱼段；最后加入料酒、生抽、耗油、盐和胡椒粉以及鸡蛋清进行腌制。3.腌制的时候一定要抓拌均匀，时间控制在15分钟左右。时间尽量要长一点，这样腌制的容易入味。4.把腌制好的巴沙鱼块放入淀粉中裹上一层淀粉5.把鸡蛋黄打入碗中，裹好淀粉的鱼块放到蛋黄液中让蛋液包裹鱼块，最后粘上一层面包糠备用6.锅中倒油，等油温上来以后放入鱼块等一面煎制金黄以后翻过来煎制另一面就行。等两面金黄以后香煎巴沙鱼就做好了。小编总结：这道菜对动手能力有一定的要求，简单的步骤概括就是切鱼->腌制->裹淀粉->裹蛋液->裹面包糠->煎制->开吃海鲜菇番茄巴沙鱼汤食材：巴沙鱼、金针菇、海鲜菇、红辣椒、鸡蛋、食用油、盐黑胡椒、生抽制作方法：1.将海鲜菇、金针菇和葱都切成段，番茄去皮后切成丁备用2.将巴沙鱼焯水一下捞出（很多巴沙鱼都是冷冻的）切成小块，且的时候尽量切大一点，这样吃起来比较过瘾。3.将切好的巴沙鱼块用蛋清和生粉拌匀后撒上黑胡椒4.锅中放油烧热以后，放入切好的番茄块用中火翻炒至番茄出汁的状态，然后下入海鲜菇、金针菇和红辣椒进行简单的翻炒。5.炒完以后给锅中倒入水，转为大火烧开，等水沸腾以后放入巴沙鱼块，继续炖煮就行6.等巴沙鱼煮熟以后加入生抽和盐调味就可以出锅了。网红酸菜鱼食材：巴沙鱼柳、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、葱花、酸菜制作方法：1.把巴沙鱼切成薄片后加入少许的盐和白胡椒粉、一个蛋清和淀粉搅拌均匀后腌制20分钟2.起锅烧油，等油温度五成热的时候放入姜片、蒜片和葱白炒出香味后放入酸菜继续翻炒几分钟，最后加入一碗清水大火煮开3.等水煮开以后大火煮上几分钟后把酸菜捞出放入碗中备用4.锅中的汤继续用大火烧开后放入鱼片炖煮，等所有的鱼片看起来颜色变白以后关火，并把鱼片和汤倒入一个碗中。5.锅中放少量的油，把干辣椒和花椒炒出香味以后淋在碗中的鱼片上。6.最后在上面放上一些葱花并放上刚才捞出来的酸菜倒入鱼上，这样一盆好吃的网红酸菜鱼就做好了。巴沙鱼品牌推荐在巴沙鱼行业中其实也有很多的品牌，这些品牌本省都是名声不显，但是在业内的知名度都比较高，这里就给大家简单的介绍一下，到时候大家可以放心购买。他们分别是易果生鲜、悦胜、聚蟹德、鲜有汇聚、参情无限、聚福鲜等，都是行业中比较有实力的品牌。

扇贝是很多人都喜欢的一种海鲜，但是关于扇贝的知识还是非常多的。今天就给大家分享关于扇贝的一些小趣闻，让你可以做个合格的吃货。扇贝的产地扇贝是一种海鲜贝类，像咱们城市中很多的海鲜店铺都会进货，并且销量上还是比较可观的。大家在海鲜店买到的扇贝主要有这四种，夏夷贝、栉孔贝、港湾贝、黄金贝，尤其是夏威夷贝最有代表性。夏夷贝一般都采用吊笼养殖的方式，主要产自山东威海（蓬莱、石岛、文登、荣成等）、辽宁大连（长山岛、獐子岛）这两个地方。咱们市面上常见的都是养殖为主，野生的量很少并且很难见到，如果有海鲜店老板说他的是野生的扇贝十有八九是吹牛皮。夏夷贝最好的吃法当属做成烧烤，并且一年四季都有货供应。价格：7-10公分大小的市场零售价在12-14元一斤，个头小的在5元左右一斤栉孔贝也是主要产自山东威海、和辽宁大连两地，很多都做成冷冻扇贝肉往外销售，这种贝夏天的时候瘦一些，到了天一冷就会肥很多。价格：根据个头大小最便宜的一般在1块多钱，最贵的也不超过5元港湾贝最大产地在河北秦皇岛，这里的气候上更适宜这种贝类的生长，常年都会刻意捕捞，以春季的时候口感和质量最好。这种扇贝更多的是做成了瑶柱往外销售，绝大多数的瑶柱都是用港湾贝做成的。价格：根据个头大小15-30元一斤，如果是做成瑶柱以后的售价在40元起一斤起。 黄金贝主要在广东湛江、广西北海和福建漳州三地，大家经常见到的粉丝扇贝主要就是黄金贝了。价格：4-8元一斤，个头大的贵一点以上的价格由于季节变化会有小幅波动，都是正常的现象。营养价值和功效1.扇贝含有丰富的锌元素，有助于伤口的愈合。如果有外伤的朋友或者手术后适当的吃一些扇贝可以快速的促进伤口的愈合和新陈代谢。2.扇贝含有丰富的牛磺酸，有效的增加肝功能且可以降低血压。3.扇贝含有丰富的碘元素，可以促进人体对各种营养物质的吸收。4.含有丰富的甘氨酸，有效的促进人体的睡眠质量。5.含有丰富的维生素E，可以很好的提高人体的免疫力，预防动脉硬化。哪里不能吃扇贝一定要煮熟以后才能吃，并其需要注意的是扇贝的黑色内脏部分、橘红色呈现睫毛妆的腮是不可以吃的，白色的贝柱部分和裙边都是可以食用的，见下图。扇贝的清洗扇贝是很好吃，但是清洗起来也挺麻烦的，今天就教给大家一个好方法1.扇贝外部的泥沙可以采用刷子刷掉就行2.扇贝里面的泥沙建议采用香油盐水浸泡法。把外部刷干净的扇贝放到清水中，水温控制在20度左右，太低了扇贝不爱张嘴。这样浸泡2-3个小时，会吐出很多泥沙，大家可自己试试。怎么做好吃大家在夜市上最常见的应该算是蒜蓉粉丝扇贝了，不过相对价格较高，很多人也就是过过瘾，真的想要敞开吃也是有不小的难度，今天就教大家自己在家里做上这样一道菜，可以放开肚皮使劲吃了。蒜蓉粉丝扇贝准备食材：扇贝10个 蒜20瓣 生抽 耗油 辣椒 粉丝制作步骤：1.扇贝清洗干净后放入锅中煮开口即可，另一个锅中烧水把粉丝烫一下2.把扇贝的砂囊和腮去掉，把裙边清洗干净，把姜切成丝、辣椒切成段、蒜切成末即可3.锅中烧热油后加入一半的蒜末、炸至金黄捞出，把另外一半的蒜末放入碗中，把刚才的热油倒入其中。4.把两种蒜末混合到一起后加入两勺生抽和一勺耗油，搅拌均匀做成蒜酱。5.把第一步烫好的粉丝放到扇贝的底部，把扇贝肉铺在粉丝上面；每个扇贝上面加上一勺蒜酱、少量的姜丝、小米椒和料酒，放入蒸锅中国蒸5分钟左右。这样一道美味可口的蒜蓉粉丝扇贝自己在家里就做好了。香辣爆炒扇贝准备食材：扇贝肉300克、 料酒、红辣椒3个、青辣椒3个、蒜瓣 3-5瓣、葱姜蒜适量、酱油、味极鲜、糖、盐、鸡精、食用油制作步骤1.把买来的扇贝肉清洗干净以后加入适量的盐和料酒抓拌均匀后腌制15分钟2.这个时候把葱姜蒜、辣椒、蒜瓣等切好备用3.15分钟后清洗一下扇贝肉备用4.锅中倒入油，等油热了以后放入葱姜蒜炒香，倒入扇贝肉翻炒一下。5.放入10克味极鲜，开大火爆炒，放入青红椒继续翻炒，这里注意把青红椒炒至断生的时候放入一些盐、味精、鸡精调味，少滴上几滴水。6.翻炒一下就可以出锅装盘了。