果脯是北京比较著名的特产小吃，很多到北京办事旅游的朋友们都会专程带一些回去送给自己的家人朋友们，特别的有面子。要说北京最好吃正宗的果脯品牌当属红螺山牌，这个品牌隶属于原先的北京果脯厂，厂址位于北京市怀柔区，这个品牌可以说是完整的继承了北京果脯的生产技术工艺，公司是国家非物质文化遗产代表性项目的保护单位。

红螺牌最早可以追溯到1909年的北京聚顺和南货栈，总店位于煤市街，总店旧址现在的就只已经被国家认定为不可移动文物了，有兴趣的朋友到北京旅游的时候可以到这里玩一玩。1915年在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，聚顺和就派人参加了。当时被评为认为是一种非常珍贵的食品（可能跟那个时候糖的稀缺也有一定的关系），并获得了金奖。

果脯是当时北京人眼中的奢侈品，老舍曾经在自己的文章《北京的春节》中描述过果脯是年货必不可少的，经过百年的传承果脯已经成为北京味道的代理之一。

红螺山家的果脯种类实在是太多了，代表性的有红果脯、梨脯、苹果脯、青梅脯、桃脯、杏脯、枣脯等，都是比较值得推荐的。价格上从十几元一斤到三四十元一斤不等。由于产品系列实在是太多了，就不一一列举。果脯口味上也是酸甜适中、爽口滑润，并且保留浓郁的果味香气。

制作工艺
鲜果的采摘是有讲究的，果实要成熟到核肉分离的地步才行，这样果肉才能完整的取出并没有一丝的浪费。

果脯中营养成分的含量最高的当属糖了，占到总重量的35%，可以被人体吸收的大概有8%左右，另外就是含有水果本身的果酸、维生素C以及矿物质等，可以说是一个有一定营养价值的小零食。不过小编在这里提醒大家，果脯虽好，可不要多吃啊！

果脯有官方记载的时间是在1693年的康熙三十二年，这年康熙皇帝到北京怀柔红螺寺旅游上香，在上香完毕后红螺寺的僧人就给皇帝进献了果脯，康熙皇帝大加称赞。这个果脯的制作工艺就教给了御膳房，御膳房就把应季的新鲜上等水果采购回来以后放到蜂蜜中，可以方便皇帝想吃就。不过现在咱们小老百姓也能享受到过去皇帝才能有的待遇，想吃就吃了。