莱芜口镇香肠哪家正宗更好吃-香肠多少钱一斤-生产厂家
莱芜口镇香肠

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类目:地方特产

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基本信息
  • 价格: 14.65
  • 品牌:顺香斋
  • 类目: 地方特产
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莱芜口镇香肠品牌介绍
口镇香肠是莱芜非常知名的特产之一,在当地久负盛名,咱们就来扒一扒口镇香肠的前世今生,让吃货们大饱口福。

口镇香肠的历史
莱芜当地盛产香肠是从清朝的道光年间开始,距今已经有180多年的历史了。虽然在莱芜当地也有很多的食品作坊生产,但是最出名的当属位于莱芜城北三十里的古镇--口镇。莱芜香肠也叫做南肠,这里面正宗好吃的当属顺香斋了。
切好的莱芜口镇香肠.
顺香斋的的创始人叫苏志亭,济南府历城县人,祖上就在济南做香肠生意,但是大城市的竞争实在是太激烈了,生意并不是太好。于是便举家迁往了淄博博山,可是清末的博山也是繁华而二线城市,手工业和制瓷业非常发达,往来商旅络绎不绝。可是干了几年也没有什么太大的起色。

于是苏老先生又携家带口的迁往了莱芜城北的吐丝口(今天的口镇),这里早在宋代的时候就是齐鲁大地有名的桑蚕丝集散地,不过在清末的时候已经衰落,不过仍然是一处大集镇。

在口镇,苏老先生采用当地的莱芜黑猪作为香肠的原料,竟然一举打响了顺香斋的名头。要不古话说的好,树挪死人挪活呢,如果在一个地方实在没有什么发展的话说不定换个地方就能东山再起呢。

我猜早年苏老先生没能打响自己的名头跟原材料的使用也有很大的关系,莱芜黑猪的特点是通体乌黑且不挑食,即使是吃糠咽菜也能长得一身好肉,肥瘦相间绝对是制作香肠的上好原料。
口镇香肠
口镇香肠的价格
现在在莱芜当地有一百多家生产香肠的企业,这里面当属顺香斋的正宗好吃,价格在70元一斤左右,至于贵不贵这个就是仁者见仁智者见智的事情了,不过好吃是绝对的。如果您到山东来出差旅游的话给自己的家人朋友、长辈带上一些口镇香肠绝对是一个非常不错的选择。

口镇香肠的味道
整个香肠呈现黑褐油亮,异香扑鼻,回味无穷,久置不腐不坏,滋味醇厚,具有开胃、顺气、舒肝、健身的功效,是外出旅游的便捷食品。尤其是作为下酒菜,让人是越吃越想吃。

口镇香肠的配方
备料:选健康新鲜的精瘦肉和适量肥肉,必须除去碎骨,以腿肉和臀肉为最好;肉质要有弹性,色泽鲜红;肠衣要求无异味,拉力强,有一定长度;食盐要求无杂质,水分在2%以下;选用上等白酱油或优质特制酱油作为调味。

切肉:将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后,切割成肉条,用清水洗泡,排出血水后沥干。再用切成肉丁,用温水清洗,捞出沥干后可加食盐腌制。

灌肠:灌制前将肠衣洗净,泡在清水中,待其变软后即可使用。除此之外,还要经过晾晒、蒸煮、储存等一系列的工序,最后鲜香可口的口镇香肠就做成了。

 
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