扇贝肉的营养价值及功效-家常做法大全-哪里产地最好吃
扇贝

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类目:海鲜水产

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基本信息
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扇贝品牌介绍
扇贝是很多人都喜欢的一种海鲜,但是关于扇贝的知识还是非常多的。今天就给大家分享关于扇贝的一些小趣闻,让你可以做个合格的吃货。

扇贝的产地
扇贝是一种海鲜贝类,像咱们城市中很多的海鲜店铺都会进货,并且销量上还是比较可观的。大家在海鲜店买到的扇贝主要有这四种,夏夷贝、栉孔贝、港湾贝、黄金贝,尤其是夏威夷贝最有代表性。
夏夷贝
夏夷贝一般都采用吊笼养殖的方式,主要产自山东威海(蓬莱、石岛、文登、荣成等)、辽宁大连(长山岛、獐子岛)这两个地方。咱们市面上常见的都是养殖为主,野生的量很少并且很难见到,如果有海鲜店老板说他的是野生的扇贝十有八九是吹牛皮。夏夷贝最好的吃法当属做成烧烤,并且一年四季都有货供应。
价格:7-10公分大小的市场零售价在12-14元一斤,个头小的在5元左右一斤

栉孔贝也是主要产自山东威海、和辽宁大连两地,很多都做成冷冻扇贝肉往外销售,这种贝夏天的时候瘦一些,到了天一冷就会肥很多。
价格:根据个头大小最便宜的一般在1块多钱,最贵的也不超过5元
栉孔贝
港湾贝最大产地在河北秦皇岛,这里的气候上更适宜这种贝类的生长,常年都会刻意捕捞,以春季的时候口感和质量最好。这种扇贝更多的是做成了瑶柱往外销售绝大多数的瑶柱都是用港湾贝做成的。
价格:根据个头大小15-30元一斤,如果是做成瑶柱以后的售价在40元起一斤起。
港湾贝 
黄金贝主要在广东湛江、广西北海和福建漳州三地,大家经常见到的粉丝扇贝主要就是黄金贝了。
价格:4-8元一斤,个头大的贵一点
黄金贝
以上的价格由于季节变化会有小幅波动,都是正常的现象。

营养价值和功效
1.扇贝含有丰富的锌元素,有助于伤口的愈合。如果有外伤的朋友或者手术后适当的吃一些扇贝可以快速的促进伤口的愈合和新陈代谢。
2.扇贝含有丰富的牛磺酸,有效的增加肝功能且可以降低血压。
3.扇贝含有丰富的碘元素,可以促进人体对各种营养物质的吸收。
4.含有丰富的甘氨酸,有效的促进人体的睡眠质量。
5.含有丰富的维生素E,可以很好的提高人体的免疫力,预防动脉硬化。
扇贝的营养
哪里不能吃
扇贝一定要煮熟以后才能吃,并其需要注意的是扇贝的黑色内脏部分、橘红色呈现睫毛妆的腮是不可以吃的,白色的贝柱部分和裙边都是可以食用的,见下图。
扇贝哪里不能吃
扇贝的清洗
扇贝是很好吃,但是清洗起来也挺麻烦的,今天就教给大家一个好方法
1.扇贝外部的泥沙可以采用刷子刷掉就行
2.扇贝里面的泥沙建议采用香油盐水浸泡法。把外部刷干净的扇贝放到清水中,水温控制在20度左右,太低了扇贝不爱张嘴。这样浸泡2-3个小时,会吐出很多泥沙,大家可自己试试。
扇贝的清洗
怎么做好吃
大家在夜市上最常见的应该算是蒜蓉粉丝扇贝了,不过相对价格较高,很多人也就是过过瘾,真的想要敞开吃也是有不小的难度,今天就教大家自己在家里做上这样一道菜,可以放开肚皮使劲吃了。

蒜蓉粉丝扇贝
准备食材:扇贝10个 蒜20瓣 生抽 耗油 辣椒 粉丝
蒜蓉粉丝扇贝
制作步骤:
1.扇贝清洗干净后放入锅中煮开口即可,另一个锅中烧水把粉丝烫一下
2.把扇贝的砂囊和腮去掉,把裙边清洗干净,把姜切成丝、辣椒切成段、蒜切成末即可
3.锅中烧热油后加入一半的蒜末、炸至金黄捞出,把另外一半的蒜末放入碗中,把刚才的热油倒入其中。
4.把两种蒜末混合到一起后加入两勺生抽和一勺耗油,搅拌均匀做成蒜酱。
5.把第一步烫好的粉丝放到扇贝的底部,把扇贝肉铺在粉丝上面;每个扇贝上面加上一勺蒜酱、少量的姜丝、小米椒和料酒,放入蒸锅中国蒸5分钟左右。

这样一道美味可口的蒜蓉粉丝扇贝自己在家里就做好了。

香辣爆炒扇贝
准备食材:扇贝肉300克、 料酒、红辣椒3个、青辣椒3个、蒜瓣 3-5瓣、葱姜蒜适量、酱油、味极鲜、糖、盐、鸡精、食用油
香辣爆炒扇贝肉
制作步骤
1.把买来的扇贝肉清洗干净以后加入适量的盐和料酒抓拌均匀后腌制15分钟
2.这个时候把葱姜蒜、辣椒、蒜瓣等切好备用
3.15分钟后清洗一下扇贝肉备用
4.锅中倒入油,等油热了以后放入葱姜蒜炒香,倒入扇贝肉翻炒一下。
5.放入10克味极鲜,开大火爆炒,放入青红椒继续翻炒,这里注意把青红椒炒至断生的时候放入一些盐、味精、鸡精调味,少滴上几滴水。
6.翻炒一下就可以出锅装盘了。




 
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