鸭蛋的营养价值与功效作用-哪里的出名好吃-怎么腌制出油
鸭蛋

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鸭蛋品牌介绍
鸭蛋其实是经常被误解的好东西,小时候经常成为老师嘴里的主角;这题不会做你又得了一个鸭蛋。但是鸭蛋表示自己很冤枉。长大了才发现鸭蛋原来也是一个奢侈品啊,想找到一个好吃的鸭蛋产地难度还真是不小呢。

不过小编费了九牛二虎之力为大家精心找到了咸鸭蛋的十四个优质产地,他们分别是高邮鸭蛋、微山湖麻鸭蛋、白洋淀咸鸭蛋、桓台金丝鸭蛋、钦州海鸭蛋、寿光巨淀湖鸭蛋、通化集安鸭绿江咸鸭蛋、廉江海鸭蛋、茂名红心鸭蛋、张店金丝鸭蛋、高邮双黄鸭蛋、防城港海鸭蛋、鹤壁缠丝鸭蛋、浦北鸭蛋等,通过上面的14个优质产地得出一个结论就是优质鸭蛋的产地要么靠海、要么靠江、要么靠湖,这三样必须要有一样才行,否则是产不了上好的咸鸭蛋。

高邮鸭蛋
原产于江苏省扬州市高邮,这里是京杭大运河与长江的交汇处,靠两条大河。得天独厚的自然条件为鸭蛋的降生提供里很好的条件。鸭蛋目前已经是高邮这座城市重要的特产,好的鸭蛋蛋黄呈现红色且非常的沙且油,蛋白很细腻。
高邮鸭蛋
尤其是当地的麻鸭所产的,以江河里面的鱼虾、水草等为食物,经过腌制后绝对是鸭蛋中的精品,蛋白质含量高达55%,吃起来的口感沙且油,香气扑鼻。

微山湖麻鸭蛋
原产于山东省济宁市,是山东非常著名的特产之一,最上等的就是麻鸭所产的鸭蛋。这种鸭子生性爱奔跑,以微山湖中的鱼虾、贝类作为自己的食物,所产的鸭蛋油脂丰富且蛋白质含量很高,是补钙、补铁的上等食物。
微山湖麻鸭蛋
蛋壳呈青色,当地人通常叫它青皮,香糯鲜美,蛋黄呈流沙状,油量充沛,咸度适中,营养丰富,老少皆宜。当地村民把鸭蛋用黄泥和盐包裹,沉在黑瓷的瓦罐里,经过长时间腌制蛋白与蛋黄分离,脂肪聚在一轻形成蛋黄油,当剥开时,浓稠的油脂流出,吃上一口满口留香。

白洋淀咸鸭蛋
原产于河北省白洋淀,是河北省内最大的湖泊,自然条件也是得天独厚,自古以来所产的咸鸭蛋就名震华北一带,早在宋朝时期当地的劳动人民已经掌握了这门手艺。
白洋淀咸鸭蛋
白洋淀拥有辽阔的水域,当地的人民就利用丰富的水资源优势放养麻鸭。麻鸭以觅食水中的鱼虾、田螺等新鲜食物为主,加上玉米的辅助喂养,产品的优质的红心鸭蛋。咸鸭蛋的个头大外皮呈现淡青色且非常光滑,蛋黄是红中带黄,蛋白细嫩洁白,真正达到了红白分明的程度。煮熟后口感绵沙留香,冒油,且吃起没有腥味。

桓台金丝鸭蛋
原产于山东省淄博市桓台县马踏湖周边,蛋壳呈现清亮色,且非常圆润光滑,蛋芯为红色。当地人民就在湖边放养鸭子,以湖中的鱼虾等生物作为主要的食物来源。腌制好的咸鸭蛋蛋黄油隔在蛋清和蛋黄之间,看起来就像是一缕缕的金丝,因此而得名。吃起来味道鲜美,蛋白部分经过腌制后被分解成了氨基酸,且钙、铁等无机盐的含量丰富,是夏秋时节补钙的优选产品。

钦州海鸭蛋
原产于广西省钦州市,由于这里靠近北部湾,当地的劳动人民就在海边放养鸭子,鸭子主要以吃海里的鱼虾蟹等为生,所产的蛋比普通的鸭蛋要大很多,且蛋壳坚硬,蛋清浓稠营养价值很高。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂3700毫克,并且富含人体所需的钙、铁、锌等微量元素,属于海鸭蛋中的上品。
钦州海鸭蛋
寿光巨淀湖鸭蛋
原产于我国的蔬菜之乡山东潍坊寿光市的巨淀湖周边,虽然名气上并不是特别大,但是属于正宗的国家地理保护产品。在巨淀湖周边的村民古已有放养鸭子的传统,鸭子以食用湖中的浮萍、小鱼虾等为主要食物。在这样得天独厚的自然条件下生长出来的鸭子所产的鸭蛋个头大、皮质细腻,腌制好的蛋白洁白柔嫩,且出油很多。不过由于本身的产量有限,所以在市场的知名度并不是非常的高。

通化集安鸭绿江咸鸭蛋
原产于我国吉林省通化市集安的鸭绿江边,·集安素有塞外小江南之称,鸭绿江面非常宽阔,水质特别好。当地的村民就采用在江边养殖鸭子,所产的鸭蛋大小比较均匀且气室小,腌制好的咸鸭蛋蛋白完整且非常容易剥离不粘壳,没有蜂窝状的现象且蛋黄结实,有油析出。

廉江海鸭蛋
原产于广东省湛江市廉江,这里放养的鸭子也是以食用海边的小鱼虾和蟹类为主,采用的主要是放养方式;所产的鸭蛋个头上稍小但是营养价值非常的丰富,富含钙、蛋白质等。
廉江海鸭蛋
茂名红心鸭蛋
原产于广东省茂名市电白,这里产的鸭蛋为红色的蛋黄,是相当少见的。这是因为电白当地的浅海滩涂一带自然条件非常的独特,环境也没有什么污染,海边的劳动人民就进行了麻鸭养殖。这里产的鸭蛋个头较大,蛋黄呈现红色,外壳坚硬。腌制煮熟以后蛋黄的香味非常浓郁,蛋白洁白,富含大量的氨基酸。

张店金丝鸭蛋
原产于山东省淄博张店,其实这个张店的金丝鸭蛋和上面的桓台同出一门,都是在马踏湖周边所产,只是分属两县,起了两个名字;但是口感和质量上可以不分伯仲。

高邮双黄鸭蛋
原产于江苏扬州高邮,属于高邮鸭蛋中的Plus版本,通俗讲就是一个鸭蛋两个黄,是不是很高级呢?腌制好的双黄蛋剥开以后蛋黄就能占到了一多半,吃起来也是满口流油,清香可口。

防城港海鸭蛋
原产于广西防城港,这里靠近北部湾海域,当地的鸭子采用放养的方式养殖,吃的也是浅海滩涂中的鱼虾等生物;所产的鸭蛋蛋黄呈现橘红色,味道鲜美;富含氨基酸和钙、铁等物质。

鹤壁缠丝鸭蛋
原产于河南省鹤壁淇县(过去叫朝歌,商朝古都),这里有一条淇河流过。这里的鸭子也是以河中的小鱼虾为主要的食物。产的鸭蛋煮熟以后蛋黄呈现以红黄红色,在蛋白和蛋清之间有一圈圈的色环缠绕,直到蛋黄的中心位置而得名。吃起来的口感非常有嚼劲,味道鲜美。
浦北鸭蛋
浦北鸭蛋
原产于广西钦州浦北,这里也是属于沿海滩涂非常丰富的地区,每当退潮以后在滩涂上会有很多的小鱼虾等生物,这些就是鸭子们的主食了。所产的鸭蛋也是营养丰富,属于鸭蛋中的上品。

通过以上这些优质的海鸭蛋产地可以发现,优质的产地要么具有靠海的滩涂或者是靠江、靠河或者是靠大湖才行,通常这些鸭子以吃小海鲜为食,都属于质量上乘,如果有条件的朋友们可以集齐这14个产地的一起来比较一下。

营养价值和功效
1.提高免疫力,含有丰富的铁元素和钙元素以及氨基酸等,且都很容易被人体吸收;这些都可以较好的补充人体的免疫力。
2.滋阴养肾,鸭蛋属于凉性,腌制好以后食用可以滋补肝肾。
3.清肺明目,鸭蛋性凉味甘,有很好的清除肺火,生津养胃的作用
4.增进食欲,咸鸭蛋可以很好的刺激人体的消化系统,增进人体的食欲,并且让食物更容易吸收。
鸭蛋的营养价值
怎么腌制出油
1.买回来的鸭蛋清洗干净,清洗的时候一定要注意不要用钢丝钳等比较尖锐的物品刷制表面,不然会破坏表面的保护膜。
2.暴晒,清洗干净的后放到阳光下面暴晒一个小时左右(出油的关键就在这里),如果正好赶上阴天最好不要腌制。
3.料汁熬制,锅中放上1000毫升的水,一袋食用油,桂皮香叶八角花椒适量,大火烧开后中火煮上5分钟,充分的熬制出香料中的味道,最后关火晾至40度左右。
4.把鸭蛋放入一个罐子中,倒入晾至40度左右的料汁,一定要完全的盖过鸭蛋,浸泡12-15小时。
5.等12小时以后再倒入3两左右的白酒盖好,腌制30天。

等到30天以后出油的咸鸭蛋就腌制好了,非常的有食欲,这里是给大家介绍最简单的一种。当然还有用泥腌制的或者是一些别的工艺等,限制的条件就比较多,这里就不给大家介绍了。

 
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