武夷山岩茶产自福建省武夷山一带，茶树绝大多数都是生长在岩石缝隙中的，从而得名岩茶。武夷岩茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵的青茶，是我国独一无二的茶类，在制作工艺上介于红茶也绿茶之间，市场售价从200元一斤起步，最高可达到几千元。

核心产地
从东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的武夷山风景区范围的都可以叫做武夷岩茶。另一种是按照山场来划分，可以分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶四大类。

这里面以三坑两涧的视为上品，三坑指的就是牛栏坑、慧苑坑、倒水坑；两涧指的是悟源涧、流香涧。

品种分类大全
有五个大的系列，分别是大红袍(市场上的名气最大)、肉桂、水仙、名丛、奇种
大红袍：市场知名度最高，是岩茶中的王者，不过茶友更多见到的是打着大红袍旗号的茶叶，在行业中需要单独摘除来单说。
肉桂：一个比较传统的品种，是现在武夷岩茶的当家品种，产品也是最多的。
水仙：一个新的茶树品种，这些年也是积攒了不少的粉丝；根据树龄的大小可以分为普通水仙、高丛水仙、老丛水仙三种
名丛：从过去的菜茶品种中培育出来的一个新的品种，知名度最高的有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖四大名丛。
奇种：这个你就理解为在山野中散落的茶树或者茶菜，没有进行过命名的。

香气分类
上面说的是品种，由于生产工艺上的不同又会产生不同的香气，也是一个比较重要的参考指标，分别是焦糖香、花香、果香、粽叶香、木质香五大类

功效与作用
1.有很好的提神作用，可以增强思维和记忆能力。
2.能够消除疲劳，并促进身体的新陈代谢功能。
3.由于茶叶中含有天然氟，从而可以较好的预防牙齿龃齿。
4.能抑制细胞衰老，提高身体的抗氧化能力
5.有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
6.能兴奋中枢神经，增强运动能力。
7.饮茶有良好的减肥和美容效果。
8.茶叶中含有的胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。饮茶可以预防老年性白内障。
9.能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
10.防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。