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猪肉的部位图解吃法与做法,可以分为哪些

发布时间:2020-09-29 发布人:

猪肉是咱们老百姓日常生活中最常见的,但是在超市中都是各个部位分解开零售,小编就带大家来分享一下猪肉各个部位的图解大全,让您可以了解到猪肉的各种做法。
猪肉是咱们日常生活中最常见的大一种美食,像大家都流口水的东坡肉、梅菜扣肉、糖醋排骨等都是以猪肉作为主要的原材料。爱他就给他吃肉,这样就能够增进你们之间的感情,恨他也给他吃肉,这样他就会增加重量。

不过现在超市里面的猪肉都进行了分割,各种各样的部位,并且价格上还不太一样,搞的很多吃货也是一头雾水。小编今天就给大家来分享一下这个猪肉的各个部位以及最经典的吃法,让你也能做一个合格的吃货。
猪肉部位的图解
一、五花肉
这是大家最常见到的一种了,让人也是爱恨交织。从原先的10元左右增长到现在的30多元,小编表示再不涨工资也吃不起了。最上好的五花肉部位是在靠近猪前腿的腹前部,这里的肉分层比例完美、且脂肪与瘦肉交织在一起,瘦肉呈现粉红色。再次一点的是在后臀尖部位,这里的五花三层分明,并且肥瘦厚度基本相当,总厚度约一寸左右。

适合做法:红烧肉、东坡肉等
五花肉
二、排骨
这是猪身上的第二个部位,也是市场上接受程度最高的一道食材了。最上等的当属肋排了,次一点的还有大排、小排、子排,价格上也是从高到低顺序排列。最常见的做法就是糖醋排骨、炖汤了。挑选的时候建议选择色泽大红色或者是艳红色的,并且表面看起来有光泽。如果颜色很深的话一般都是放的时间太长了。

适合做法:糖醋排骨、红烧排骨、炖排骨几样了
肋排
三、里脊
里脊的部位在猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,有大里脊和小里脊之分。大里脊就是大排骨相连的瘦肉,并且外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,但是筋膜比较多肉比较少。并且在挑选的时候要选择色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原的。

适合做法:糖醋里脊、京酱肉丝等
里脊肉
四、后腿肉
由于猪在走路的时候是后腿用力最大,这里的肉质相对较为坚硬有嚼劲,并且瘦肉多且肥瘦分明。后退肉更适合炖菜,像东北地区经常做的猪肉白菜炖粉条、重庆一带比较知名的回锅肉等都是选用的后退肉。

适合做法:回锅肉、猪肉白菜炖粉条
后退肉
五、前腿肉
前腿肉也叫夹心肉,可以做到肥瘦相间,不过就是筋膜比较多。前腿肉质细嫩,且口感不错,最适合的就是做成饺子馅、肉丸子等,或者是咱们通常炒菜的时候放上一些都很不错。

适合做法:做成各种馅料、猪肉炖粉条等
梅花肉
六、梅花肉
梅花肉也叫颈背肉,属于猪肩部的上半部分,以瘦肉为主并带有油花,这应该算是猪身上口感质量最好的一块肉了,一头猪也只能出五斤左右的梅花肉。肉质非常的细嫩,吃起来的口感跟牛排很像。

适合:叉烧、猪排等

七、猪头肉
这也是咱们最经常见到的了,像卤猪头肉简单的拌一下就可以作为一个下酒菜,皮厚肉老,吃起来非常弹牙。新鲜的猪头肉颜色呈现红色或者粉红色,肥肉部分是白色或者乳白色,质地坚硬且有光着

适合:卤菜、凉拌等
卤猪头肉
八、猪内脏
猪内脏是猪身上的一个大品类,最有代表性的有心、肝、肚、肠四大类。像心肝肚等部位都是作为凉菜的重要食材了,凉拌一下就是上好的酒肴。大肠这个要单独拿出来说一下,做法有红烧大肠、鲁菜中的九转大肠等,都是上好的食材。

适合:凉拌、红烧

九、猪耳朵
这是很多人都喜爱的下酒菜了,把它进行简单的卤制一下后,拍上黄瓜也是很多人喜爱的。

适合吃法:凉拌
卤猪耳朵
以上是把猪身上的主要的部位和吃法都给大家进行了简单的介绍,是不是已经开始流口水了呢?那还等什么,买上二斤猪头肉开吃啊!

 
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